Château d'Arche 1997, Grand Cru Classé de Sauternes - Vin blanc liquoreux

Type : Vin blanc liquoreux

Pays : France 

Région : Bordeaux

Appellation : Sauternes

Millésime : 1997

Format : 75 CL

Vendanges : 20 septembre au 25 octobre

Cépages : Sémillon (90%), Sauvignon (10%)

Alcool : 13,5%

Rendement : 11 hl/ha

Vinification : En cuves thermorégulées

Élevage : 12 à 18 mois en barriques de chêne neuves renouvelées par tiers

Type de sol : Graves (80%), Argilo-calcaire (20%)

Superficie en production : 50 hectares

Âge moyen du vignoble : 40 ans

Vendanges : Manuelles à tries successives sur 3 à 5 passages

Certifications :

• Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3) depuis 2017
• ISO 14001 depuis 2015
• Conversion Bio depuis 2019
• Bordeaux Cultivons Demain niveau 2 depuis 2023

Château d’Arche 1997 est issu d’un millésime pluvieux au printemps puis très sec à l’automne. Le manque de pluie à la période d’installation du botrytis a donné des vendanges hératiques. De nombreuses tries ont été nécessaires pour cueillir les meilleurs grains aux meilleurs moments, ce qui a entrainé de nombreuses tries compliquées. Aujourd’hui, ce travail méticuleux rend un vin dans sa seconde phase de vieillissement des grands Sauternes avec sa fraicheur caractéristique et l’élégance des vins d’Arche.

Servir frais entre 10 et 12°C.

Plats :

• Caille aux raisins
• Homard sauce à la mangue
• Tajine aux fruits secs

Desserts :

• Tarte Tatin
• Ananas rôti

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